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明日立秋,这些食材要常吃,天气转凉,不懂如何吃就亏了

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  明日立秋,秋天的第一个节气就要来了,暑去秋来,随着三伏天的离开,气温也会开始逐渐下降,老话说“早上立了秋,晚上凉飕飕”,人的食欲也会开始逐渐地增加,入秋后夜晚虽然比较凉爽,但白天的温度依然比较高,随着秋风起,气候也会变得比较干燥,要采取“燥则润之”的原则来调节饮食。

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  秋天也向来有“贴秋膘”的习俗,伏天里人们胃口一般都比较差,食欲不振,出汗量高,人都会瘦下来一些,这叫做“苦夏”,一场秋雨一场寒,随着气温的逐步下降,胃口好转,总想吃一些味道香、滋味浓的味美佳肴来解馋,解馋当然要吃肉。

  牛肉、羊肉等肉类既能以肉贴秋膘,也能补中益气,一举两得。秋季适当的进补也是恢复和调节各项机能的最佳时机,所以立秋后可以常吃一些牛肉、羊肉、红枣、核桃、红豆、鹌鹑蛋等润燥滋补类的食材,来适应季节的变换。

  土豆炖牛肉

  1、牛肉洗干净以后,切成大点的方块,土豆削皮切方块,洋葱、姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒处理一下准备好。

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  2、锅中加水,放入三勺料酒,为了更好的浸泡出来血水,冷水将牛肉下锅,煮开后,牛肉变色捞出控水备用。

  3、锅内加少许的油,烧热后加入第一步准备的配料爆出香味。加入牛肉丁放入锅中翻炒3分钟至表皮略微收紧,加入2勺生抽,1勺味极鲜,1勺老抽上色,翻炒片刻。

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  4、将切好的土豆全部倒入锅中,大火翻炒2分钟,让土豆表皮炒熟,炖的时候会更加软糯。

  5、锅中加水,淹没食材即可,大火煮开。想节省时间,下一步可以全部倒入高压锅或者紫砂电饭煲中,选择合适的时间焖煮即可,出锅前,加入适量的盐调味即可。

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  山药羊肉煲

  1、羊肉先用水冲洗几遍,去除血水,盆中加一勺盐,放入足够的水,把羊肉浸泡10分钟,山药去皮切滚刀块,白萝卜和胡萝卜去皮切成滚刀块备用,姜切片。

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  2、锅中加水,放入三勺料酒,一些姜片,羊肉块冷水下锅,煮开以后,继续煮3分钟,将羊肉捞出沥水。

  3、砂锅内用姜片铺底,放入一根小葱,少量的陈皮。

  4、把焯过水的羊肉块放在锅中,切好的山药也一起放入,加入没过羊肉的热水,大火煮开后,小火慢炖半个小时。

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  5、加入切好的白萝卜、胡萝卜块,加入五个红枣,盖上锅盖,小火继续炖四十分钟后加胡椒粉、盐即可出锅。

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  红豆糯米粥

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  1、将小红豆、圆糯米、玉米碴、花生、杏仁都放入清水中浸泡1个小时,这样可以让你煮粥的时间大大缩短。加入的玉米碴属于粗粮,可以很好的补充膳食纤维,增加各类维生素和矿物质的丰富程度,有助于减肥。杏仁的加入可以祛火润燥,夏天煮粥的时候放入一些杏仁挺好的。

  2、将浸泡好的食材冲洗一下,挑出漂浮在水面上的一些坏的扔掉。

  3、加入两碗量的清水,打开臻米脱糖电饭煲的汤粥键,开始煲粥。

  4、将枸杞冲洗一下备用,红枣去掉核以后,剪成小块备用。

  5、煮粥结束以后,将处理好的枸杞和红枣放入,盖上锅盖,继续焖10分钟即可。

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  红枣薏米鹌鹑蛋甜汤

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  1、薏米提前用水浸泡1个小时以上,可以减少烹饪时间20分钟左右。

  2、鹌鹑蛋煮熟以后剥壳备用。

  3、将泡好的薏米和红枣一同放入锅中,加适量的清水,大火煮开,中小火焖25分钟。

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  4、不必将薏米煮开花,煮熟软烂即可,吃的时候加入鹌鹑蛋和冰糖化开即可食用。

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  核桃鸡片

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  1、将鸡脯肉切成薄片,用水冲洗一下去除腥味,核桃仁用开水煮上三分钟,将黑色的外皮用牙签挑掉,嫌麻烦也可以不挑。胡萝卜切成菱形片,西兰花掰成小朵后用盐水浸泡。

  2、4两左右的鸡肉放入碗中,加入两勺生抽,1少料酒,一调羹胡椒粉,1个鸡蛋清,抓匀以后,加入小半勺油继续抓匀备用。

  3、锅中先放适量的油,烧至六成热后,将核桃仁放入小火炒香捞出备用。

  4、继续用锅中的油,加入腌制好的鸡脯肉,中火翻炒至变色。

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  5、西兰花和胡萝卜片提前焯一下水,控干水分后,放入锅中翻炒3分钟熟透。

  6、最后适量的盐胡椒粉、鸡精提味,翻炒均匀后,淋入适量的水淀粉勾芡即可出锅装盘。

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