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一妹子经常吃腐乳,结果无意中发现营养师都不知道的秘密!

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腐乳是一种民间美食,已在中国流传数千年。很多人喜欢它。早上,取发酵豆腐,喝一碗粥。在你的业余时间,炖一锅发酵的猪蹄,油腻和香。或者,采取发酵腐烂的五花肉和淋上米饭。有一天是完美的.然而,很多人担心这种发酵的盐渍产品,如“臭盐水”和“不健康”,担心它含有大量霉菌,对健康有害。我们去看看51健康网小编吧!

豆腐乳味道好吃,还是“有问题的食物”?

发酵豆腐是由豆腐制成的发酵豆制品,经特定模具发酵后再用盐和各种口味腌制而成。它也被外国人称为“中国奶酪”。在制作腐乳的过程中,原料大豆几乎没有营养成分的损失,从而产生各种醇,酯,有机酸和氨基酸,具有美味和香气。发酵豆中含有的有益食用菌不会对人体健康造成危害,对人体健康有益,益处很多:

1.预防阿尔茨海默病

在发酵过程中,发酵豆产生丰富的B族维生素和氨基酸。经常食用发酵乳具有预防恶性贫血和老年性痴呆的作用。

发酵豆腐本身不含胆固醇。发酵豆富含糖苷配基异黄酮,易被吸收。它可以降低血液中胆固醇的浓度,降低患冠心病的风险。

3.高蛋白质含量

在发酵豆腐发酵变性后,糖苷配基异黄酮的含量比豆腐和豆粉更容易消化和吸收。此外,腐乳的蛋白质含量非常高。每100克10至12克实际上是蛋白质含量。

4,降低血脂

豆腐表面覆盖一层红色材料,是天然添加剂。豆腐乳富含大豆异黄酮,可有效预防和抑制白血病。

5,降低血压

国外已经使用大豆蛋白的化学分解来生产具有抗高血压肽的保健食品。在实验中,发现发酵乳含有高活性降血压肽。

6.预防骨质疏松症

营养调查发现,经常食用发酵疮的人患骨质疏松症的比例明显较低,尤其是老年人和女性。